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中国茶与日本茶:谁更讲求?

文章来源: 亚娱体育网站发布时间:2021-09-17 01:14
本文摘要:中国和日本,都有品茗的传统。一,中国茶和日本茶的泉源中国茶最早可以追溯到神农尝百草。 据传说,神农尝百草常有中毒现象,中毒后用茶叶解毒,这个传说里“茶”是作为服用药品存在的。记载西周春秋生活的诗歌总集《诗经》里说“堇荼如饴”,“堇”和“荼”都是苦菜。颜师古的《匡谬正俗*苦菜篇》“苦菜名茶草,治疗疾病,功效极多”。 如果说“堇”和“荼”就是所谓茶,实际在这儿饮茶说的清空是治疗疾病的功效。东汉许慎《说文解字》里有“荼”无“茶”,五代徐铉说:“荼”即今之“茶”字。

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中国和日本,都有品茗的传统。一,中国茶和日本茶的泉源中国茶最早可以追溯到神农尝百草。

据传说,神农尝百草常有中毒现象,中毒后用茶叶解毒,这个传说里“茶”是作为服用药品存在的。记载西周春秋生活的诗歌总集《诗经》里说“堇荼如饴”,“堇”和“荼”都是苦菜。颜师古的《匡谬正俗*苦菜篇》“苦菜名茶草,治疗疾病,功效极多”。

如果说“堇”和“荼”就是所谓茶,实际在这儿饮茶说的清空是治疗疾病的功效。东汉许慎《说文解字》里有“荼”无“茶”,五代徐铉说:“荼”即今之“茶”字。

先有“荼”这一类苦菜,后发现了同有苦味的“茶”,因为苦味相同而同用一个“荼”字。直到唐代陆羽才从“荼”字中减一笔酿成了“茶”字。所以后人以为“茶”起源于唐代。

日本茶的历史要晚于中国。据文献纪录,在公元729年,圣武天皇在奈良御殿上向百僧赐茶,茶是随着遣唐使进入日本的。

公元801年,日本的最澄僧人携茶种回到日本,种植在比睿山。茶厥后成为日本贵族僧侣嗜好的饮品。今后日本种种都建起了茶园。

宋代,研究南方禅宗而远渡中国的荣西禅师从中国回到日本,带回了新的茶种,并乐成种植,最有名的一处是离京都很近的宇治。宇治一直是世界知名的茶产地。

二,中国唐代和宋代差别的吃茶法与差别的茶具唐代的茶道先把茶饼放在火上炙烤,然后用茶碾把茶饼碾碎成粉末,再放到水里去煮。煮茶时还得放入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥状。这是唐代主流的“吃茶”法。

所以随遣唐使传入日本的除了茶另有唐代的煮茶法。而宋代时新的茶种传入日本时,宋代的点茶法也随之传入日本。宋代盛行用“点茶法”,“点茶法”晚唐已有,宋代成为主流。

“点茶法”的要领就是,把茶叶末放在茶盏里,然后把煮沸的水冲进茶盏里。吃茶用的茶器就是一大讲求。秘诀寺地宫出土了唐代的金银茶器。

被后世称为“茶圣”的陆羽就生活在唐代,他的著名《茶经》里详细叙述了茶的泉源,吃茶的完整法式及细节,吃茶所用的器具,如茶煮,如何饮等等。1987年陕西扶风秘诀寺唐代地宫重现天日,出土的唐代金银器茶具精致而完备,正印证了《茶经》的形貌。最齐全的出土茶具。

据同时出土的《物账牌》纪录:茶槽子碾子茶罗子匙子一副七事共八十两。秘诀寺地宫出土的金银茶具精致而繁复,例如:鎏金十字折技花小银碟,是用来放茶点的。

鎏金流云纹银则,这是取茶沫,搅拌茶汤用的。系链银头著,这是在茶汤倒入碗中搅拌匀称。另有贮盐用的银镡子。放卤用的鎏金摩羯纹银盐台。

鎏金驾鹤纹壶门茶罗子,这是筛茶用的,下面桃形的洞叫作“壶门”。鎏金鸿雁纹云纹茶碾用来把茶碾成沫,讲求要把茶沫“碾成黄金粉,轻嫩如松花。

”飞鸿毬路纹鎏纹银笼,用来盛放茶饼。金银丝结条笼,用来盛放茶团。从唐代到宋代,吃茶的方式从煎茶法过渡到了点茶法。

所用的茶具也发生了变化,又酿成了另一种讲求。“点茶法”看起来简朴,但讲求起来也许多的。好比说茶叶末要细,点的历程中水流要顺畅,水量要适度,落水的点要准确击中盏中的茶末。在这个历程中,还要不停地击、打、拍,这样就可以生出茶沫来了。

“点茶法”中间的讲求数不胜数,可是最后怎么来判断一盏茶点得怎么样呢?所以就要斗茶。茶点得好,落盏无水痕;茶点得欠好,盏壁上全是水痕。宋代的茶“茶色贵纯白”,白色有无痕迹在黑盏上最显着,所以黑盏就很盛行。

宋代的黑盏建窑最有名,建窑的遗址在今天的福建建阳水吉镇。建窑的兔毫盏特别有名,坯稍厚,色绀黑,纹像兔毫。

建窑有个很有名的品种“油滴盏”,又叫“一碗珠”。“油滴”就是玄色釉面上的晶斑,银白色的叫“银油滴”,赭黄色的叫“金油滴”。

如果釉料里有锰和钴,“油滴”周围有蓝绿色光晕,就是日本说的“曜变天目”。江西吉安的吉州窑也是宋代黑瓷著名产地,以鹧鸪斑著名。黑盏上的浅色釉像鹧鸪鸟的颈部羽毛一样漂亮,所以叫“鹧鸪斑”。

三,日本茶道的美学思想日本茶的讲求则体现在“茶道”上。茶在日本被春为一种美学之道,就是我们所说的“茶道”。日本的茶玄门人在污浊的日常中寻觅潜在的美,崇尚纯净和谐,教人以互爱之精妙,秩序之情怀。

茶道的本质是赞美残缺 ,试图以一种慈悲的心境,在无常的人生里成就细微的有常。日本认为茶与禅关系密切,茶道源自于禅宗的仪式,但玄门与茶道的关系却息息相关。日本茶道的讲求有一个特别直观的体现就是日本的茶室文化。

日本的茶室仅仅是一间小屋,仅仅是一座草庵,茶室里也不存在任何多余的装饰,不施以人工,茶室是安置诗趣的暂时寓所。而不明白茶道的人却往往以为日本的茶室过于荒芜。

日本第一个独立茶室的首创人是茶道大师利休,公元十六世纪,他在丰臣秀吉支持下最终确定了茶道基本仪式,将在茶道中追求至臻至美的境界。茶室一般有以下结构组成:饮茶的“正间”、盥洗茶器的“水屋”、客人期待邀请入室的“门廊”,另有毗连门廊和茶室的庭院小径“露地”。茶道的讲求在于让品茶的人从茶室的本真中体味到美感,踏上露地花径,穿行于常绿树的光影中,庭中路石犬牙交错,石缝间散落干枯的松针,绕过覆满苔藓的石类笼,令人情感以自身的灵魂逐渐升华。

纵使在喧闹的都市中,也如同身处尘嚣落尽的寂静林间。四,中国讲求茶,日本讲茶吃茶的历程中国茶讲求的是茶自己,宋代对茶的追求到达极致。宋代的茶讲求“北苑”出品,“北苑”是产地,在现在的福建建瓯县。

宋太宗时以北苑茶制成“龙凤团”。宋仁宗时蔡襄制成“小龙团”,一斤价值黄金二两,其时称“黄金可有,而茶不行得。

”宋神宗时又制成“密云龙”。宋徽宗时制成“龙团胜雪”,一饼就价值四万钱,珍贵无比。这些茶之所以价贵是因为对原料要求极高。

就如“龙团胜雪”,用“银丝水芽”制成。所谓“银丝水芽”,只拣出茶的当心一缕,再以清泉渍之,所以光莹如银丝。宋徽宗对茶就很是讲求,他在自己的著作《大观茶论》里提出过对极品茶的风味要求,“香甘重滑”。

颜色要纯白,研磨时长至少一整天,还要加上龙脑等香料。日本茶的讲求则更在于吃茶的历程。明治时代的日本浮世绘画家水野方年,用浮世绘的画卷体现了一场完整的日本茶会。

一场茶会包罗的步骤很是繁复。首先把茶具从收纳箱里拿出来,细致地做茶准备事情。

茶会开始前,主人在茶室门外跪迎来宾。来宾按尊卑顺序进入茶室。首位进入的是最尊贵的正客。

茶事一般会“初座”和“后座”两段,中间在庭中休息谓之“中立”。茶室的庭院里有水景,客人入室前用长柄水瓢舀水洗手、漱口,表现洗去凡尘。

然后埋头,再入茶室。茶室的门往往很低矮,要以跪姿膝行进入。

正式的茶事时间长达三、四个小时,需要准备茶食,在初座、中间期间供客人享用。茶食一般都很清淡。茶事中要往风炉里添炭。

一次茶会要添三次炭,叫“三炭”:初炭、后炭、立炭。初座之后到庭院里休息,稍作调整。

茶室的庭院也叫“露地”。休息后进入更隆重的“后座”。主人在客人中立的时候收拾、整理茶室,也可以趁时插花。后座开始,客人重回茶室。

主人敲响悬挂在墙上的铜锣,通知茶会再次开始。整个茶会最隆重的仪式就是主人为客人点浓茶。主人对于这个环节很是讲求,行动和步骤都要正确并优雅。包罗:点茶、奉茶、饮茶等等。

浓茶之后要重添炭点薄茶。比起浓茶来,薄茶更清爽。“广间”是指面积大于四叠半以上的茶室,也叫“小间”。

薄茶以后,表现茶事已毕,主客作别,恭送客人回家。茶会也就正式了结了。

​作者沅汰,文化学者,历史作家主要作品:《龙凤传奇》、《南北浊世之三国霸业》、《高澄传》、《情探泰陵》、《胤禛二十七年》,中国古代《古国迷踪》系列,《博物馆青铜器名称汉字解读》系列、《汉字》字形释义、《青铜铭文里的西周史》、《晋国霸业》、《梦回春秋》等。


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